1.肉嫩度儀-質(zhì)構(gòu)儀-物性測試儀

2.應(yīng)用：

    家畜以及大型禽類肉的嫩度測定

3.參數(shù)：

測定儀器準(zhǔn)確度應(yīng)使用國家法定計量單位認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)砝碼測試校正，測定儀器的測定值與檢測標(biāo)準(zhǔn)砝碼的準(zhǔn)確值的誤差范圍應(yīng)在±0.1%以內(nèi)，測定儀器具有校正能力

力量感應(yīng)元的選擇：儀器z-ui大量程≥49N，z-ui低作用力感應(yīng)值≤0.0098N，儀器精度≤0.02%

刀具厚度：3.0mm±0.2mm，刃口內(nèi)角度是60°，內(nèi)三角切口高度≥35mm，鉆床口寬4.0mm±0.2mm

剪切速度：1.0mm/s

儀器空載運(yùn)行所受到的z-ui大剪切力應(yīng)≤0.147N

4.具體操作測定：

將孔樣（肉品取出的）置于儀器的刀槽上，使肌纖維與刀口走向垂直，啟動儀器剪切肉樣，測得刀具切割這一用力過程中的z-ui大剪切力值（峰值），為孔樣剪切的測定值

5.肉嫩度計算

記錄所有的測定數(shù)據(jù)，取各個孔樣剪切力的測定值的平均值扣除空載運(yùn)行的z-ui大剪切力，計算肉樣的嫩度值

肉嫩度計算公式：

    式中：X-肉的嫩度值，單位為牛頓（N）

        X1，X2….Xn-有效重復(fù)孔樣的z-ui大剪切力值，單位為牛頓（N）

        X0-空載運(yùn)行z-ui大的剪切力，單位為牛頓（N）

        n-有效孔樣的數(shù)量

肉嫩度儀-質(zhì)構(gòu)儀-物性測試儀

• 肌肉嫩度測試儀
• 肉嫩度剪切測定儀
• 肉嫩度測試儀
• 肉嫩度如何測試？
• TA.GEL明膠凍力強(qiáng)度如何測定？
• TA/GEL魚糜彈性儀
• TA/GEL取樣器-肉嫩度
• TA/GEL魚丸彈性測試儀